食客们吃的正香，高林手头也没停下。
另一口灶上，将焊过水切成寸段的大肠用油煸，炒出部分油脂，盛出备用。
高林换锅，下少许猪油，放入几粒冰糖，小火慢炒成枣红色的糖色。
下入大肠段翻炒上色，烹入黄酒、醋。添加葱姜蒜和一包大料。注入热水没过肠段，调入佐料。
大火烧开，转小火咕嘟。
九转大肠需要时间，让香料的味道和酸甜咸鲜的复合滋味，一点点渗透进肥糯的大肠里。
其实这种做法也是简化的版本。
高林盖上锅盖，将这边交给范二盯着火候，立刻又转向另一口灶。
猪肝切成的薄片，抓匀上浆。
锅中宽油烧至四成热，滑嫩的肝尖入锅，迅速划散变色，捞出控油。
锅留底油，爆香葱姜蒜末，下入切好的青椒片和泡发好的黑木耳略炒。再烹入佐料。随后用湿淀粉勾芡。
汁液瞬间浓稠起泡，倒入滑好的肝尖！
快速颠勺翻裹！
肝尖裹着红亮诱人的芡汁，混合着青椒木耳，油润鲜嫩。
熘肝尖出锅！
这道菜讲究一个快和嫩，火候稍过，肝尖就老了。
第二道菜上桌，食客们迫不及待的动起筷子。抢着往饭碗里塞，就着米饭。
大口大口的吃饭。
“真嫩！”
“再来一碗米饭！”
笃笃笃—
刀刃撞击砧板的声音响起。
不少人都向高林投去了期待的目光。
高林将熟猪肚切细丝。锅中少许油，下葱姜末炝锅，添加醋。
激发醋香，再添加清水烧开。下入肚丝和配料。调入佐料。
烧滚后，淋入水淀粉勾成米汤芡。
最后，甩入打散的鸡蛋液，形成蛋花。
临出锅前，再点上几滴香油，撒上香菜末！
一大碗热气腾腾，肚丝脆韧的酸辣汤成了！
赵三赵四象两个小陀螺，端着盘子，在拥挤的食客间灵巧地穿梭。
范二守在炉膛口，汗流浃背，盯着火。
没过一会，九转大肠也出锅。
高林可没有故意保留原味。
五桌菜已经上齐。
麻辣焦香的脆肠，肥糯弹牙的九转大肠，油润滑嫩的熘肝尖，暖人脾胃的肚丝汤。
几种极具冲击力的香味混合在一起，从小小的后厨喷涌而出，弥漫了整个街道！
店内的食客们一个个吃的满头大汗直呼过瘾。
“这大肠绝了！肥而不腻，酸甜咸鲜，还有股子说不出的香料味，回口是香的！真没想到大肠能做成这样！”
一个戴眼镜的老先生细细品味着九转大肠，满脸不可思议。
“肝尖嫩，真嫩！跟豆腐似的。这芡汁也挂得好。”
有人对熘肝尖赞不绝口。
“这汤，酸辣爽口。好吃！真好吃！”捧着大海碗喝汤的食客一脸满足。
赞美声、咀嚼声、碗筷碰撞声在这小饭馆中回荡。
这香味和喧闹，吸引了更多路人。
连建军饭店里刚吃完午饭的几个熟客，也被这从未闻过的浓烈香气勾了过来，挤在门口，踮着脚朝里张望，好奇地打听。
“这么香？吃的什么好东西？”
姜邵伟和王功两名记者，也神奇地再次出现在人群中。
姜邵伟用力吸了吸鼻子，眼睛发亮，对王功说：“高林不知道又做什么新菜了。”
他掏出小本子，又开始飞快地记录。
“别愣着啊，拍照！”他又提醒一旁不停咽口水的王功。
王功这才从美味中恍然醒来，举起相机对着人群拍摄。
小小的“高记”，里三层外三层，被围得水泄不通。
长龙不见缩短，反而越来越长。喧嚣声浪几乎要掀翻屋顶。
最早坐下的食客，心满意足的起身结帐。
他们迎着外面排队人群的好奇目光，昂首挺胸的离开。
位置一空，排在前面的客人便冲来坐下，死死护住桌子。
“别抢！别抢！我先来的！”
“一起坐，兄弟！钱我们平摊！”
高井和妻子范以花，忙的满身大汗，他们两人飞快的擦拭着桌，收拾碗筷。
汗水顺着额角滚落，流进眼睛里，刺得生疼，他们也顾不上擦。
高井心里，却象揣着一团火，烧得他浑身滚烫！
“小同志！你家这脆肠太好吃了！”一个粗豪的声音穿透嘈杂传来。
“小高师傅这手艺，没得说！这大肠做的，绝了！我活这么大岁数头一回吃到这么香的！”
一个苍老的声音满是赞叹。
“好吃！真好吃！哥，明个我们还来！”
这些声音，象一勺勺滚烫的蜜糖，浇在高井的心头。
那疲惫仿佛瞬间被蒸发了，只剩下满满的的自豪和激动！
他的弟弟，被这么多人围着夸赞！他做的菜，让这么多人吃得这么开心！
高井只觉得胸膛里涨得满满的，一股热气直冲眼框。
他猛地低下头，擦拭着桌面。
那发颤的手，不是因为累，而是因为一种从未有过的的荣光！
灶火熊熊，映红了高林专注的脸庞。
铁勺翻飞，叮当作响。
汗水浸透了他的后背，他却浑然不觉。
这喧嚣鼎沸，热火朝天的场面，从午时一直持续到日头偏西。
直到下午快三点钟，店里的最后一批食客才心满意足地摸着肚子，打着饱嗝，依依不舍地离去。
门口的长龙终于散去，留下满地的脚印和空气中久久不散的浓郁香气。
食客们边走边议论，声音在渐渐安静的街道上显得格外清淅：“值！真值！三角五分吃这么一盘爆炒脆肠，比肉香！”
“那九转大肠才叫一绝！四角钱，吃出四块钱的感觉！”
“明天早点来，带我家那口子也尝尝！”
“这小高师傅，神了！报纸没吹牛！”
后厨里，灶火终于慢慢小了下去。
高林放下已经磨得发亮的马勺，长长地吁出一口气，仿佛卸下了千斤重担。
他靠在墙壁上，看着一片狼借的小铺子，看着累得瘫坐在条凳上。
脸上却都带着笑的家人们，嘴角也终于抑制不住地向上扬起。
人群散去，姜邵伟带着王功才走进门内。
“生意兴隆啊！”
“姜哥！”
高林甩了甩因长时间颠勺而发僵的手腕，笑着迎上前。
姜邵伟目光扫过一片狼借的店堂和累脱了形的众人。
“本来厚着脸皮想来蹭口饭，看这架势，怕是连刷锅水都抢光了。算了算了，不给你们添乱了。”
高林抹了把额头的汗：“明个给你留个桌子。”
姜邵伟连忙摆手，正色道。
“别别别，我自己排队就行。好了，你先歇着吧，明个再来找你。”
说罢姜邵伟带着王功离去。
送走姜邵伟，高林转身，看着一屋子疲惫不堪的众人。
“关门。”
厚重的木门“吱呀”一声合拢，将喧嚣彻底隔绝在外。
开始了他最喜欢的环节。
点钱。
所有人的目光齐刷刷地聚焦在高林的手上。
钞票有零有整，最重要的还有那厚厚一叠的粮票。
这下子就算配额不下来，米面都有了着落。
当高林将最后一张卷了边的五分纸币叠放在“毛票”堆的最上面，他长长地舒了一口气。
不算上午卖鸡蛋饼的流水，仅仅下午这短短几个小时的鏖战。
收银：七十八块三角六分！
如果加之早市鸡蛋饼的收入，这一天的总营业额，早已稳稳突破了一百五十元大关！
意味着如果火力全开，早、中、晚三市都做起来，一天两百块的营业额，绝非痴人说梦！
在这个普通工人月薪不过三四十块的年头，这无疑是一笔惊人的财富！
高林没有立刻分发工钱，而是将桌面上所有的现金和粮票，重新归拢，装进口袋。
他一挥手，对满脸笑意的众人说道。
“走！回家！”